Aller au contenu | Aller à la navigation | Politique d'accessibilité
La vinification
Le champagne est par essence un vin d’assemblage
C’est au printemps, que nous procédons, avec la collaboration d’un œnologue, à l’assemblage des vins. Etape primordiale pour le champagne à venir.
Les 3 cépages, ainsi que notre vignoble, d’une moyenne d’âge de 30 ans, nous offrent une palette de caractéristiques uniques, qui nous permet de recréer chaque cuvée.
Le BRUT MAISON et le TRADITION sont élaborés à partir du vin de l’année et ceux d’années antérieures, appelés vins de réserves.
Les « millésimes » élaborés à partir des vins d’une même récolte, marquent les grandes années.
Dans nos caves à une température de 12° C les vins
vont acquérir toute leur richesse et leur complexité aromatique.
Nos
Champagnes non millésimés vieillissent en moyenne 3 ans.
Les Millésimes vieillissent au minimum 5 ans.